Putenbraten geschmort, mit Soße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 5 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Putenbraten gefüllt mit Soße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	523 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	32 µg (107 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	19 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	77 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.363 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.490 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.980 µg (≈ 41 % NW) 41 %	5.584 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	234 µg (≈ 4 % NW) 4 %	187 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	161 µg (≈ 12 % NW) 12 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	883 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	706 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.188 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	1.750 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	181 mg (≈ 12 % NW) 12 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	149 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	145 mg	116 mg
Chlorid	331 mg (≈ 14 % NW) 14 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.751 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.401 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.355 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.084 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	283 mg	226 mg
Fructose (Fruchtzucker)	253 mg	202 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	536 mg	429 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	157 mg	126 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	246 mg	197 mg
Disaccharide (2 M)	403 mg	322 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	6 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	6 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	854 mg (≈ 57 % NW) 57 %	683 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.296 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.037 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.470 mg (≈ 65 % NW) 65 %	1.176 mg (≈ 52 %) 52 %	2.250 mg
Methionin	438 mg (≈ 56 % NW) 56 %	350 mg (≈ 45 %) 45 %	780 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	620 mg (≈ 200 % NW) 200 %	496 mg (≈ 160 %) 160 %	310 mg
Tyrosin	263 mg (≈ 14 % NW) 14 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	681 mg (≈ 61 % NW) 61 %	545 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	157 mg (≈ 52 % NW) 52 %	126 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	869 mg (≈ 45 % NW) 45 %	695 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.107 mg	886 mg
Histidin	582 mg (≈ 78 % NW) 78 %	466 mg (≈ 62 %) 62 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.521 mg	6.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	955 mg	764 mg
Asparaginsäure	1.600 mg	1.280 mg
Glutaminsäure	2.693 mg	2.154 mg
Glycin	864 mg	691 mg
Prolin	813 mg	650 mg
Serin	713 mg	570 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.638 mg	6.110 mg
Harnsäure	73 mg	58 mg
Purin	30 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	86 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.135 mg	1.708 mg
Omega 6:3 Verhältnis	24,83 :1	19,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	50,95 :1	40,76
Butansäure / Buttersäure	47 mg	38 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	24 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	43 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	145 mg	116 mg
Pentadecansäure	18 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	738 mg	590 mg
Heptadecansäure	15 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	341 mg	273 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	21 mg	17 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.465 mg	1.172 mg
Tetradecensäure	19 mg	15 mg
Pentadecensäure	9 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	46 mg	37 mg
Heptadecensäure	27 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.390 mg	1.112 mg
Eicosensäure	15 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.507 mg	1.206 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.103 mg	1.682 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	21 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.221 mg	1.777 mg
Langkettige Fettsäuren	5.064 mg	4.051 mg
Glycerin und Lipoide	294 mg	235 mg
Cholesterin	34 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	77 mg	62 mg
Mittelkettige Fettsäuren	52 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	42 mg	34 mg
Poly-Hexosen	88 mg	70 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	75 mg
Cellulose	115 mg	92 mg
Lignin	9 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	123 mg	98 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	227 mg	182 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,3 P
P2	3,0 P	2,4 P
P3	2,5 P	2,0 P
P4	2,4 P	1,9 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,10 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,5 g	4,4 g
Rohprotein	16,4 g	13,1 g

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